Bếp không ngũ vị tân

Nấu không hành tỏi mà món vẫn đậm: gừng, tiêu, nấm khô, vỏ quýt và các nguồn mùi khác.

6 bài viết

Bếp Việt bắt đầu gần như mọi món bằng hành tỏi phi. Bỏ hai thứ đó ra thì mất ba việc cùng lúc, và phải bù đúng từng việc.

Một củ gừng dùng được năm cách khác nhau, và mỗi cách cho một hiệu quả riêng. Biết dùng đúng cách là nửa phần việc của bếp này.

Nếu chỉ được giữ một nguyên liệu trong bếp không hành tỏi thì giữ nấm khô. Nó là thứ làm món đậm mà không thứ nào khác thay được.

Gừng lo phần lớn nhưng không lo hết. Bốn nguồn mùi còn lại là thứ làm cả mâm không bị cùng một vị.

Phở, bún riêu, món kho, món xào đều nấu được không hành tỏi. Mỗi món có một chỗ phải sửa riêng, và bài này chỉ đúng chỗ đó.

Nấu ở nhà thì kiểm soát được. Khó là lúc ra ngoài và lúc đứng trước kệ hàng, vì bột hành tỏi nằm ở nhiều chỗ hơn người ta nghĩ.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.